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(Ref. BIO-318)
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Producción científica
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| Publicación | |
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| Título: | MODIFICACIONES EN LA TEXTURA, EL CONTENIDO PROTEICO Y LAS ACTIVIDADES POLIFENOLOXIDASA Y PEROXIDASA DE CHIRIMOYO, INDUCIDAS POR EL ALMACENAMIENTO EN ATMÓSFERA HIPOBÁRICA O EN PRESENCIA DE SULFITO. |
| Título de la revista: | FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
| Tipo de aportación: | ARTICULO |
| Número de volumen: | 27 |
| Páginas de la publicación: | 215 - 224 |
| Año de la publicación: | 1987 |
| Autores: |
MC PLATA LUIS SÁNCHEZ DE MEDINA MARINA MARTÍNEZ CAYUELA MARÍA JOSÉ FAUS DADER ÁNGEL GIL HERNÁNDEZ |
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